martes, 30 de julio de 2013

ENSALADA DE ESCAROLA Y NARANJA

Ingredientes:
Una escarola, tomando la parte mas tierna
Gajos de naranja sin la telilla,partidos en dos trozos
Lascas finitas de queso semicurado Noruego
Aceite de oliva virgen extra al aroma de naranja
Sal baja en sodio ( Biosal )
Modo de hacerlo:
Lavar y escurrir muy bien la escarola ( si se puede,mejor centrifugar ) poner sal
Mezclar con la naranja y poner por encima el queso
por último regar con aceite de naranja

En época de Granadas,se pueden añadir granos y queda riquísima

ESPIRALES DE COLORES CON QUESO Y AJO

Ingredientes:
300g de espirales de colores
250g de queso blanco tipo Burgos pero un poquito mas duro, partido en daditos
Unos 150cc aproximadamente de aceite de oliva virgen extra
8 dientes de ajo gordos,partidos en láminas
Albahaca fresca finamente picada
Modo de hacerlo:
Cocer la pasta del modo tradicional dejándola un punto entera
Mientras,pochar los ajos en el aceite con temperatura muy floja para que no se quemen,una vez pochados subir la intensidad de calor y dar un toque de color.Dejar ligeramente dorados
Apagar el fuego y dejar enfriar el aceite
Escurrir la pasta,enfriar rápidamente
Mezclar con el queso,regar con el aceite con los ajos y espolvorear con la albahaca

Es importante partir en laminas los ajo, de esa forma podrán ser retirados si no gustan

lunes, 22 de julio de 2013

HUEVOS ROTOS

Ingredientes:
1 1/2kg de patatas para freír partidas en tiras no demasiado finas
150g de jamón serrano en taquitos
200g de chorizo tipo jabuguitos partido en rodajas
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Modo de hacerlo:
Freír las patatas en abundante aceite hasta que nos queden muy tiernas,escurrir bien y poner en la fuente de servicio
Por otro lado, ponemos muy poquito aceite en una sartén,calentamos y pasamos ligeramente el jamón y el chorizo,escurrimos de aceite ligeramente y volcamos sobre las patatas
En otra sartén si puede ser de fondo grueso,ponemos aceite para hacer los huevos
Dejamos calentar el aceite pero poco de forma que podamos hacer los huevos sin que tomen color
Los huevos los hacemos de la siguiente manera,se echan los huevos al aceite y cuando la clara empieza a cuajar,los damos con mucho cuidado la vuelta y los dejamos hacer unos segundos.
Sacamos y los vamos dejando sobre un plato,cuando estén todos los volcamos sobre las patatas rompiéndolos y mezclando.
Servir inmediatamente.

Dependiendo de la cantidad que se ponga,puede servirse como plato único.

viernes, 19 de julio de 2013

ACELGAS CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Acelgas
Patatas
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Unas rodajas de queso de cabra
Modo de hacerlo:
Una vez limpias y troceadas,cocer las acelgas con las patatas
Mientras se cuecen ponemos unos cuantos ajos a marinar en un poco de aceite,una vez marinados retiramos los ajos
Escurrimos las acelgas,cubrimos con las rodajas de queso y regamos con el aceite de ajo
Gratinamos unos minutos y servimos calientes



Otra forma muy rica de preparar las acelgas es: una vez escurridas las acelgas se rehogamos en el aceite de ajos con un poquito de pimentón y almejas......Exquisitas

sábado, 13 de julio de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON ROQUEFORT

Ingredientes:
Dos solomillos de cerdo ibéricos partidos en redondo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Especias variadas en molinillo:sal yodada,cascara de limón seca,semilla de mostaza,salvia,eneldo,pimienta blanca y rosa
Aliñamos con esto el solomillo,lo dejamos reposar durante 30 minutos, y lo hacemos en una sartén de fondo grueso con un chorro de aceite
Mantenemos caliente

Ingredientes para la salsa:
125g de queso Roquefort
125g de nata de cocina espesa
1/2 vasito de buen vino blanco seco
Un poco de pimientas de las de cinco vallas
Modo de hacerlo:
Se derrite el queso en el aceite que quedó de hacer el solomillo, se añade el vino para que evapore el alcohol y ayude a fundir el queso
Una vez fundido,añadimos la nata y las pimientas al gusto
Dar en pequeño hervor,rectificar de sal y servir bien caliente acompañando la carne

sábado, 6 de julio de 2013

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:
1 kg de patatas partidas a cuadraditos pequeños
400g de zanahorias partidas a cuadraditos pequeños
1 paquete de palitos de 450g picados pequeños,dejamos cuatro para decorar
4 huevos cocidos, picamos tres dejamos uno para decorar
2 latas pequeñas de atún en escabeche, escurrido y aplastado
2 latas pequeñas de atún en aceite,escurrido y aplastado
1/2kg de gambas peladas crudas
Salsa mahonesa que hacemos con un buen aceite de oliva virgen extra que no tenga un sabor demasiado fuerte
Modo de hacerlo:
Cocer la zanahoria y la patata hasta que queden en su punto,apagar y añadir las gambas,dejar reposar un rato para que se hagan las gambas;escurrir y enfriar
Mientras tanto hacer la salsa mahonesa de la forma tradicional
Mezclar todos los ingrediente y envolver con mahonesa,alisar y decorar
Dejar enfriar y meter al frigorífico.


Queda mas rica haciendo la ensaladilla de un día para el otro




viernes, 5 de julio de 2013

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:
Dos tazas de arroz para ensalada ( queda buenísima con una mezcla de arroz rojo,blanco y negro
Una lata de champiñones o setas pequeña
Una lata de atún en aceite
Una lata pequeña de maíz en grano
Una lata pequeña de aceitunas negras
Unos cuantos pepinillos
Unas cuantas alcaparras
Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra mezclado con un poquito de ajo exprimido,perejil muy,muy fino picado y sal

También se puede aliñar con una mezcla de yogour griego,mostaza y unas gotas de limón

Modo de hacerlo:
Cocer el arroz dejarlo un punto entero.Escurrir y enfriar
Escurrir el champiñón y saltearlo ligeramente con unas gotas de aceite.Dejar enfriar
Escurrir las otras latas
Picar finamente todos los ingredientes
Mezclar todos los ingredientes con el arroz
Aliñar con la salsa preferida


Es un plato ideal para los que comen fuera de casa.Muy energético