sábado, 16 de agosto de 2014

HOJALDRE DE CARNE PICADA.

Ingrediente:
700 gramos de carne picada, 200 de cerdo y el resto de ternera
3 huevos y una yema para pintar
Queso rallado Grana Padano,el que se necesite para compactar ligeramente
Un bote de trufa negra y su jugo
Especias molidas en el momento ( yo pongo unas que compro en un super alemán y que el molinillo contiene....sal yodada,romero,cascara de limón,salvia,semillas de mostaza,eneldo,pimienta blanca y rosa )
Un paquete de  bacon en lonchas
Un poquitín de sal de ajo
2 laminas de hojaldre
Papel de horno encerado
Modo de hacerlo:
Encender el horno a 180*
Batir en un cuenco grande ligeramente los huevos,añadir las especias al gusto
Poner la carne con los huevos y picar las trufas finamente,mezclar bien
Poner queso hasta dejar compactado ligeramente.Hacer dos rollos
Extender las laminas de hojaldre,poner tres lonchas de bacon y un rollo de carne encima,tapar con otras tres lonchas mas.Envolver con cuidado apretando los bordes laterales.Proceder de la misma manera con el segundo rollo
Poner en una bandeja de horno forrada con papel encerado ligeramente engrasado,pintar con la yema de huevo ligeramente batida y con un pincho de cocina,pinchas varias veces
Introducir en el horno durante unos 40 minutos
A los 30 minutos pinchar en un lateral del rollo de carne,si sale limpio el pincho cortar la cocción 

Sacar y dejar templar antes de comer.


sábado, 2 de agosto de 2014

ENSALADA DE BROTES TIERNO Y GULAS

Ingredientes:
Una bolsa de brotes tiernos
100gr. De queso laminado ( yo puse manchego semi )
Un tarro pequeño de brotes de soja
200gr. de gulas
Una mezcla de..... Unas gotas de vinagre de Modena y dos cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Modo de hacerlo:
Lavar y escurrir muy bien los brotes, poner en la ensaladera
Añadir la soja bien escurrida,el queso y las gulas en crudo
Aliñar con la mezcla de aceite y vinagre
Mezclar bien y por último,sazonar con la sal Maldon.