martes, 20 de enero de 2015

TOMATES ASADOS CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Cantidades opcionales
3 tomates de pera por persona de buen tamaño y que estén bien recios
Queso de cabra en rulo
Sal Maldon
Aceite de oliva virgen extra ( yo estoy utilizando aceite de Agro Sevilla,de una calidad extraordinaria y un sabor exquisito )
Un poco de orégano 
Modo de hacerlo: 
Poner en una fuente de horno o de microondas untada de aceite
Partir a la mitad de forma longitudinal los tomates y colocarlos sobre la placa o fuente
Regar con una cantidad generosa de aceite,orégano y sal. Poner por encima trozos de queso
Asar hasta que queden blandos y el queso fundido pero sin deshacerse 

Buen acompañamiento para carnes asadas o pescados a la plancha 



BACALAO GRATINADO

Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado o bien fresco,pero que sean gordos
1/2 vaso de vino blanco con poca acidez
1/2 vaso de tomate frito casero sin aditivos,solamente sal, azúcar,aceite y un poquito de albahaca 
1/2 vaso de caldo de pescado ( de no tener caldo se puede hacer con una pastilla )
Sazonados de ajo-perejil
Un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra
Mahonesa casera bien espesa
Ralladura de cuatro quesos
Modo de hacerlo:
Preparar una fuente resistente al microondas y poner sobre ella alineados los lomos de bacalao
Poner el aceite en una sartén con el vino,dejar reducir a la mitad, añadir el caldo, el tomate y un poco de sazonador de ajo-perejil.Dar un ligero hervor y verter sobre el pescado
Meter al micro máxima potencia por espacio de diez minutos
Sacar,retirar casi todo el jugo de la cocción y poner por encima una buena capa de mahonesa de forma que el pescado quede totalmente cubierto 
Poner abundante queso por encima y gratinar hasta que alcance un bonito color dorado.
Servir caliente.