martes, 3 de mayo de 2016

CREME BRULEE


Ingredientes:
200 ml de leche entera
Una cucharada de mantequilla líquida  para incorporar al final
1/4 litro de nata
4 yemas de huevos gordos 75/80 gr de azúcar  ( según  guste de dulce )
Una vaina de vainilla abierta para infusionar la leche
Un poco de azúcar moreno para quemar y poder hacer el BRULEE.
MODO DE HACERLO:
Precalentar el horno a 180°
Infusiónar la leche con la vainilla durante unos minutos. Dejar enfriar y colamos.
Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquean un poco,  añadimos la leche y mezclamos, después la nata y por último la mantequilla
Vertemos en los cacharros apropiados, tipo flaneras, preferentemente de cristal.
La forma de cocer es: a baja temperatura, si tenemos las flaneras con tapa, directamente al horno, o bien al baño maría tapadas con papel de estaño o plástico resistente al horno.
La consistencia que tiene que quedar es parecida o ligeramente más cuajada que una crema catalana.
Una vez cuajadas las sacamos y dejamos enfriar,una vez frías las espolvoreamos de azúcar moreno y con un soplete de cocina caramelizamos ( hacemos el Brulee)
Yo no los caramelizo para mi resultan deliciosos así.