TORTITAS CON NATA Y...........

Ingredientes:
2 cucharadas bien colmadas de mantequilla
Mantequilla para la sartén
200g de harina bizcochona
200ml de leche semidesnatada
1 huevo gordo
1 cucharada de azúcar (si es para salado solo un pellizco)
1 cucharadita de vainilla liquida
Modo de hacerlo:
Batir todos los ingredientes juntos, tienen que quedar bien mezclados(no hace falta reposar la pasta)
Calentar una sartén pequeña y de fondo grueso,untar con un poquito de mantequilla y dejar caer en el centro una cantidad de pasta que cubra el fondo y no sea demasiado gruesa
Cuando están para dar la vuelta se sabe pues hace la pasta burbujas
Servir calientes acompañadas de nata y.......chocolate,caramelo,fresa,miel....


Esta es una receta de mi madre, nos las hacía cuando éramos pequeños.

CANELONES CON VERDURA Y CARNE A LOS CUATRO QUESOS

Ingredientes:
2 cajas de pasta de canelones precocidos
600g de carne picada mezclada, cerdo y ternera
2 calabacines medianos
2 berenjenas medianas
1 cebolleta grande
1 lata de foiegras
Ajo en polvo
Perejil en polvo
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
1 paquete de cuatro quesos en tiritas
Salsa besamel
Modo de hacerlo:
Picar finas todas las verduras, pochas en una buena cantidad de aceite
Una vez pochadas añadir la carne, las especias y por último el foiegras
Untamos con un poquito de aceite una fuente de horno,ponemos una capa fina de besamel y vamos colocando los canelones rellenos
Una vez terminados de poner todos los canelones,regamos con el resto de la besamel,le ponemos los quesos por encima y gratinamos
Ingredientes para la besamel:
3 cucharadas de harina de buena calidad (harina especial para besamel y croquetas)
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
Queso manchego rallado
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Hacer la besamel de la forma tradicional

Esta misma receta sirve para la Lasaña,montada en tres capas

Esta es una receta propia.

TOMATES RELLENOS

Ingredientes:
6 tomates de piel fina duros y tirando a rojos
Una lata de cangrejo ruso escurrida
Un paquete de palitos "surimi"
3 latitas de atún en aceite bien escurridas
Mahonesa casera bien espesa y con un buen aceite de oliva virgen extra
Unas hojas (pocas, unas tres o cuatro) de lechuga picada en
juliana muy fina
Lechuga para decorar la fuente
6 aceitunas
1 huevo cocido
Modo de hacerlo:
Lavar cuidadosamente los tomates, secar con papel de cocina
Cortar el sombrero de los tomates,y con una cuchara vaciar,salarlos y poner del revés para que escurran
Limpiar de pepitas la carne de los tomates, picar muy fino sobre el cedazo o escurridor
Picar el resto de ingredientes, menos las aceitunas que utilizamos para decorar junto con una lonchita de huevo duro (cada cuarto de huevo se parte en dos)
Mezclar todos los ingredientes y añadir la mahonesa
Rellenar los tomates, adornar con el huevo y una aceituna
Poner en una fuente sobre un lecho de lechuga
Servir bien fríos

Se pueden rellenar solo con atún y palitos, están igualmente muy ricos

Esta es una receta de mi madre.

PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes:
Pimientos verdes gordos y de carne bien apretada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ajos
Modo de hacerlo:
Poner aceite en una sartén o en la freidora muy fuerte
Meter de uno en uno los pimientos para despegar la piel
Sacar y tapar durante unos minutos con estaño
Pelar, despepitar y partir en trozos no demasiado pequeños
Poner aceite de forma generosa en una sartén de fondo grueso, calentar con unos ajos para quitar sabor,retirar los ajos
Cuando el aceite pierda calor poner los pimientos, salarlos y con el fuego al mínimo dejar confitar lentamente hasta que queden en su punto.


Esta es una receta propia.

GAZPACHO BATIDO

Ingredientes:
Un kilo de tomates muy rojos y carnosos (de Los Palacios buenísimos)
1/2 pimiento verde no muy grande
Un ajo
Una zanahoria
La miga de una barra de pan de 1/4 del día anterior remojado y escurrido
Sal
100cc de aceite
Un chorrito de vinagre, como dos cucharadas escasas
Agua bien fría
Modo de hacerlo:
Pelamos los tomates los troceamos, el ajo, la zanahoria y el pimiento
Ponemos en la Thermomix el pan,la zanahoria, ajo,pimiento,un tomate, sal,vinagre y el aceite
Batimos durante cinco minutos a velocidad primero 4 luego 6
Añadimos el resto de los tomates y batimos otros cinco minutos mas velocidad 7-8
Añadimos agua bien fría y mezclamos un poco mas
Sacamos y pasamos por el pasapures para que quede liso
Servir muy frío


Esta receta me la enseñó la tía Amelia de Sevilla.

PASTEL DE COLIFLOR

Ingredientes:
Una coliflor de tamaño medio
Un bote de leche concentrada
4 huevos gordos
75g de queso parmesano rallado
40g de mantequilla, mas mantequilla para el molde
Sal
Pimienta blanca recién molida
Un poquito de nuez moscada recién rallada
Salsa mahonesa para acompañar
Modo de hacerlo:
Partir en arbolitos la coliflor y hervir con sal hasta que quede blanda. Se
escurre
Se aplasta junto con la mantequilla hasta obtener una especie de puré
Se baten ligeramente los huevos se ponen las especias y la leche y se mezcla con el puré
Engrasamos con mantequilla un molde de corona, vertemos la pasta de coliflor
Cocemos en el horno fuerte al baño Maria
Cuando esté,(tarda unos 40 minutos) lo dejamos enfriar y desmoldamos
Acompañamos de mahonesa

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes:
300g de galletas Maria dorada
150g de mantequilla ablandada
50g de azúcar
3 huevos
1 yema
150g de azúcar glass
El zumo de tres limones
Un limón en rodajas muy finas para decorar
Una taza de nata de montar
Modo de hacerlo:
Se baten con el robot de cocina, las galletas, el azúcar y la mantequilla
Untamos con mantequilla un molde de 24 cm y lo forramos de la pasta de mantequilla
En un bol batimos muy bien los huevos y la yema (es importante batirlo mucho)
Se añade el zumo de los limones y el azúcar glass, se mezcla y por ultimo la nata, mezclamos bien
Vertemos la mezcla en el molde
Calentamos el horno a temperatura máxima, introducimos el pastel y bajamos la temperatura a 180•
Se deja hasta que este cuajado
Se saca y se adorna con rodajas de limón.