lunes, 31 de marzo de 2014

CABEZA DE CERDO ASADA A LA MOSTAZA

Ingredientes:
Una pieza grande de cabecera de cerdo grande metida en una red
Sal 
Molinillo de varias pimientas
Mostaza de buena calidad
Un chorrito de aceite
Tres ajos
Una cebolla grande partida en láminas
Una manzana reineta partida en láminas
Dos o tres zanahorias partidas en rodajas
1/2vaso de vino blanco con un punto de dulzor
1 vaso de vino de Oporto
Modo de hacerlo : 
Encender el horno a 200*
Poner en una cazuela el aceite,calentar y dorar por todos lados a fuego fuerte la carne que tendremos salpimentada.Retirar y reservar
En el aceite sobrante doramos ligeramente las verduras
Preparamos una fuente para horno,montamos poniendo en el fondo las verduras, después la carne que cubriremos toda ella con una capa de mostaza; terminamos añadiendo los vinos
Introducimos en el horno y lo déjanos una hora,sacamos damos la vuelta y dejamos otra hora mas.
Durante la cocción regamos varias veces con su propio jugo,si se evapora demasiado, ponemos un poquito de agua.

Si la carne gusta muy poco hecha tendremos unos diez minutos menos por cada lado.

Sacar y servir cortada en lonchas acompañada de su jugo

También se pueden batir las verduras con el jugo para acompañar

POLLO ASADO CON ALCACHOFAS

Ingredientes:
Un pollo grande bien limpio y partido en trozos
Tres cucharadas soperas de hojas frescas de Romero
Cuatro o cinco ajos grandes aplastados y con su piel
Seis alcachofas limpias,dejando solo el cogollo partido en cuatro
Medio kilo de patatas pequeñas para asar,peladas y enteras
Una cebolla grande de las blancas dulces,partida en laminas finas
Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
Sal
Molinillo de pimientas variadas 
Un vaso de vino blanco ligeramente embocado
Un chorro de agua
Modo de hacerlo:
Salpimentar el pollo,poner en una fuente para horno y añadir todos los ingredientes menos el vino y el agua
Mezclar bien y dejar reposar tapado en el frigorífico durante una hora
Encender el horno a 200*
Volver a mezclar todo bien añadir el vino y el agua,meter en el horno unos 40/45 minutos
Sacar y dar la vuelta mezclando bien
Introducir nuevamente en el horno y tener otros 40/45 minutos hasta que quede dorado pero sin quemarse.
Si hace falta se añade un poquito mas de agua y vino mezclado


Receta tundeada de una italiana