domingo, 29 de diciembre de 2013

PASTEL DE QUESO

Ingredientes:
350g de harina bizcochona tamizada
1 vaso de leche Ideal
2 huevos gordos
90g de mantequilla
250g de queso crema
190g de azúcar 
El zumo de un limón gordo
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Modo de hacerlo:
En un bol batimos la mantequilla muy blanda casi liquida con el azúcar y vamos agregando los huevos uno a uno
Cuando la mezcla esta espumosa se añaden los demás ingredientes,sin dejar de batir hasta que no queden grumos.
Colocamos la mezcla en un recipiente previamente engrasado y lo metemos al horno precalentado a 180* durante unos 40 o 50 minutos.Comprobamos antes de sacar que esté bien hecho por dentro.
Sacamos,dejamos templar y desmoldamos.
Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Se puede espolvorear con azúcar glasé.

Esta receta de Tara, esta mínimamente retocada a mi gusto.....es riquísima 

martes, 10 de diciembre de 2013

SOPA DE LECHUGA

Ingredientes:
2 lechugas limpias pero quitando lo menos posible, lo mas oscuro de la lechuga es lo que tiene mas clorofila 
100g de mantequilla
1 cebolla grande
1 litro de caldo de pollo o gallina muy concentrado
1/4 litro de nata espesa
Queso parmesano en polvo una cucharada bien llena
Sal
Pimienta blanca recién molida
Modo de hacerlo:
Ponemos en una cacerola la mantequilla y la cebolla muy fina picada, pochamos hasta que blanquee
Añadimos la lechuga finamente cortada el caldo y la sal ( el caldo es bueno ponerlo poco a poco para que no nos quede demasiado clara la sopa )
Dejamos cocer unos diez minutos
Dejamos enfriar un poco,añadir la nata el queso y la pimienta recién molida

Se puede acompañar de pequeños cuadraditos de pan tostado en el horno

Si se prefiere mas fina la sopa,batimos la lechuga ante de imcorporarla a la cacerola.


PUDÍN DE REQUESÓN

Ingredientes:
200g de frutos rojos ( frambuesas, moras ) pueden ser pasas, ciruelas...
300g de requesón
1 bote pequeño de leche condensada
4 huevos gordos
2 manzanas Golden muy maduras
1 limón gordo, zumo y ralladura
Caramelo liquido para el molde
Un molde tipo corona 
Modo de hacerlo:
Encender el horno y preparar una fuente para el baño María
Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se parten en trozos pequeños
Rallar la corteza del limón y exprimirlo
En el robot ponemos todos los ingredientes menos las frutas y mezclamos hasta obtener una crema homogénea y fina
Mezclar la crema con los frutos elegidos pero ya sin batir
Poner caramelo en el molde y verter la crema de requesón 
Cocer al baño María a temperatura mas bien alta, sobre 190 - 200* durante unos 40/45 minutos
Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar

Antes de sacar del horno intentemos mover el molde para ver si se separa de las paredes con facilidad y está de tacto firme,de ser así esta terminado.

Servir acompañado de crema acida o nata.

jueves, 5 de diciembre de 2013

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:
1kg de higos secos
2 y 1/2 taza grande de agua
1/2 taza de azúcar mezclada, blanca y morena
1 cucharadita de semillas de anís
El zumo de un limón 
Una cucharada de semillas de sésamo 
Modo de hacerlo:
Hacer un sirope muy claro con los ingredientes líquidos, el azúcar y el anís
Añadir los higos finamente cortados,dejar cocer a fuego muy flojo hasta que queden muy tiernos ( si es preciso se añade un poquito mas de agua, tiene que quedar muy espesa )
Cuando casi está finalizando la cocción se ponen las semillas de sésamo

Esta es una receta del Líbano, me la dio un compañero de mi marido libanés

La puedes tomar como postre o bien acompañando quesos o carnes fuertes.

SALMÓN MARINADO

Ingredientes:
1 lomo de salmón limpio de espinas
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada no demasiado llena de Eneldo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen 
Modo de hacerlo:
Se mezclan todos los ingredientes menos el aceite
Los lomos de salmón se untan muy bien por ambos lados con el aceite
En un cacharro de tamaño adecuado se pone una capa del preparado que tenemos,se pone encima el salmón con la piel hacia abajo
Se cubre con mas mezcla y el otro trozo de salmón que a su vez taparemos con el resto de la mezcla
Se cubre con un papel sulfúrizado o bien con plástico alimentario, se pone un peso encima
Se mete en la nevera 24 horas ( cuatro veces al día se destapa y se riega con el jugo que va haciendo
Después  de 24 horas se da la vuelta al salmón y se deja al menos otras 24 horas.
Para ser usado se saca, se limpia bien de la salmuera y ya se puede consumir
Partir en lonchas muy finas y regar con un chorrito de buen aceite

Si sobra se conserva muy bien cubierto con aceite y bien tapado.

martes, 3 de diciembre de 2013

FLAN DE MANZANAS REINETAS

Ingredientes:
4 manzanas reinetas
Una cucharadita de vino dulce
Una cucharadita de agua
2 huevos gordos
4 cucharadas de azúcar 
20g de mantequilla
100 ml de leche
Caramelo liquido
Modo de hacerlo:
Las manzanas una vez peladas y partidas se ponen en un cacharro para microondas,se añaden el agua y el vino,se cocinan unos seis minutos a máxima potencia,hasta que se ablanden
Sacamos,añadimos el azúcar y trituramos
Pasamos por el chino y añadimos los huevos bien batidos y la leche,mezclamos bien
Untamos una flanera con la mantequilla y vertemos la mezcla
Introducimos al horno precalentado unos 40/45 minutos al baño Maria 
Sacamos dejamos enfriar y regamos de caramelo liquido


CHULETAS DE CERDO CON COSTRA DE PATATAS Y SALSA DE MOSTAZA.

Ingredientes:
Dos chuletas de cerdo por persona ( receta para seis personas )
Un kilo de patatas cortadas y fritas como para tortilla ( al terminar se escurren muy bien de aceite )
Dos cucharadas de mostaza no muy fuerte
Dos cucharadas rasas de pan rallado muy fino
Un chorrito de vino blanco de buena clase ( lo justo para dejar una pasta medio espesa)
Algo de hiervas aromatices ( al gusto, no son necesarias ) 
Sal
Aceite de oliva virgen extra para freír
Modo de hacerlo:
Poner un poco de aceite en una sartén,poner sal a las chuletas y dorarlas muy ligeramente
Poner en una fuente de horno
Montar las chuletas y una capa de patatas tapándolas,cubrirlas con la salsa de mostaza 
Introducir en el horno hasta que queden bien doradas,unos 15 minutos

La salsa de mostaza se hace mezclando el pan,la mostaza,el vino y las hiervas aromáticas