Dos solomillos de cerdo ibéricos partidos en redondo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Especias variadas en molinillo:sal yodada,cascara de limón seca,semilla de mostaza,salvia,eneldo,pimienta blanca y rosa
Aliñamos con esto el solomillo,lo dejamos reposar durante 30 minutos, y lo hacemos en una sartén de fondo grueso con un chorro de aceite
Mantenemos caliente
Ingredientes para la salsa:
125g de queso Roquefort
125g de nata de cocina espesa
1/2 vasito de buen vino blanco seco
Un poco de pimientas de las de cinco vallas
Modo de hacerlo:
Se derrite el queso en el aceite que quedó de hacer el solomillo, se añade el vino para que evapore el alcohol y ayude a fundir el queso
Una vez fundido,añadimos la nata y las pimientas al gusto
Dar en pequeño hervor,rectificar de sal y servir bien caliente acompañando la carne
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