RABO DE TORO

Ingredientes:

Un rabo de toro de unos 2 1/2 kg partido en trozos no muy gordos

2 cebollas blancas y una morada partidas en gajos

4 o 5 zanahorias en rodajas

3 hojas de laurel

10 granos de pimienta negra

Orégano fresco 3 o 4 ramitas

1/2 cucharadita de Romero seco

2 clavos de especias

1/2 cabeza de ajos sin pelar

Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra

Sal

150g de guisantes 

1/2 litro de vino tinto de buena calidad

Agua para cubrir

Modo de hacerlo:

Se ponen todos los ingredientes juntos ( menos los guisantes ) en una cacerola y se cubre de agua

Cuando esté hirviendo se baja el fuego para que solamente quede un hervor muy flojo y lento.

Cocer por espacio de 3 horas y 1/2 o 4.

Cuando falte media hora para terminar la cocción añadir los guisantes.

Si añadimos a la hora de servir unas patatas fritas en cuadritos,se puede poner de plato único. 

Este guiso queda mejor dejando reposar de un día para otro.